Vin de Loire (IGP) "Just Fiou" Sauvignon Blanc
Le Vignoble
Cultivé en haute densité sur un terroir d'argiles à silex de Loire.
Âge des vignes : 10 à 40 ans.
Cépage
Sauvignon Blanc
Terroir
Argiles à silex
La Vinification
Ce vin provient d'une sélection de parcelles où le Sauvignon peut pleinement exprimer toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Après un pressurage délicat, il est fermenté en cuves inox thermorégulées (16-17°C), puis "Just Fiou" est élevé durant 3 mois sur ses lies fines de fermentation, utiles à sa révélation aromatique.
Dégustation
Au nez, "Just Fiou" offre une belle légereté aux arômes citronnés et aux notes d'herbe coupée. En bouche les agrumes soulignent une structure plutôt fine et une acidité délicatement marquée.
Accompagnement
Il accompagne aussi bien les poissons que certaines viandes blanches. Ce côté aromatique lui permet des mariages sucré-salé. Il s'accordera parfaitement avec des plats à base de citron confit ou de safran par exemple.
Temperature de Service
11°C
Vieillissement
1-3 ans
