Pouilly-Fumé "Autochtone"
Le Vignoble
Cultivé en haute densité sur un terroir d'argiles calcaires autour du village de Saint-Andelain.
Âge des vignes : entre 25 et 45 ans
Cépage
Sauvignon Blanc
Terroir
Argiles calcaires
La Vinification
Après un pressurage délicat et un débourbage statique de 24 heures, ce vin fermente en cuves inox (15-18°C) puis est élevé 5 mois sur ses lies fines de fermentation.
Dégustation
Ce vin charmeur, flatteur, a un caractère floral et fumé (représentatif du cépage Sauvignon), ce qui contribue à l'harmonie du vin. Ce vin blanc sec exprime sa typicité à travers son élégance fruitée, sa rondeur et sa persistance.
Accompagnement
Il accompagne à merveille les crustacés, poissons, viandes blanches et fromages de chèvre. Que diriez-vous d'un Roulé de Turbot aux Epinards et fêta ou en fromage, un Crottin de Chavignol aux graines de Sésame Toastées ?
Temperature de Service
10°C
Vieillissement
3-5 ans
